М’ясо є швидкопсувним продуктом із високим вмістом-білка, високою{1}}вологістю, для якого потрібні пакувальні матеріали з дуже суворими вимогами щодо безпеки, бар’єрних властивостей і термостійкості. Кваліфікованиймішки для фасування м'ясамає не лише забезпечувати гігієну та безпеку, але й подовжувати термін зберігання, запобігати витоку соку та уникати перехресного -зараження. Тому матеріал повинен відповідати наступним умовам:
1. Вимоги щодо безпечності-харчових продуктів
Матеріал має бути харчовою-сировиною, не-токсичною та без запаху.
Відповідає стандартам FDA/SGS/EU (наприклад, EU 1935/2004).
Матеріал не повинен створювати міграції або впливати на смак і колір їжі при контакті з м'ясом.
Не містить BPA або шкідливих пластифікаторів.
Звичайні харчові{0}}матеріали включають:
PE, HDPE, LDPE
PA+PE ко-екструзія (нейлонові вакуумні пакети)
Бар'єрна плівка EVOH
2. Високо-бар’єрні матеріали
М’ясо схильне до окислення, зміни кольору та розмноження бактерій, тому пакувальний мішок має мати -кисневий, водонепроникний-і-запахозахисний бар’єр:
Багатошарова спільна екструзія нейлону (PA) + PE
EVOH високо{0}}бар’єрна плівка
Композитний матеріал PET/PE
Ці структури можуть ефективно:
Збільшити термін зберігання
Запобігайте витоку крові
Уникайте розповсюдження запаху
Стійкий до низьких температур і проколів кристалів льоду
3. Стійкість до низьких-температур і проколів
М’ясо буде заморожено, транспортовано та складено, тому матеріал пакувального мішка повинен:
Витримує температуру від -18 градусів до ... -40 градусів морозне середовище не викликає крихкості
Корпус сумки гнучкий і розтягується
Стійкість до проколів і розривів, що запобігає проколу м'яса, кісток або кристалів льоду.
Тому широко використовувані матеріали включають:
PA (нейлон)
PE (товщина може бути збільшена)
LLDPE, mPE (більш стійкий до проколів)
4. Гарна герметизація та тепло-зварювання
М’ясо містить вологу та олію, тому дуже важливе міцне з’єднання: висока -міцність з’єднання, яке нелегко зламати
Вакуумні пакети повинні витримувати тиск під час вакуумування
Не витікає сік, не повертається волога, не передається запах
Загальні структури:
Вакуумні пакети (PA+PE)
Самоз{0}}пакети для заморожування
Термо{0}}мішки для пакування м’яса (PVDC, EVOH ко-екструдована плівка)
5. Запобігання проникненню масла
Оскільки м’ясо містить олію, звичайні поліетиленові пакети схильні до розм’якшення або витоку олії, тому матеріали повинні мати:
Хороша маслостійкість
Хороша хімічна стабільність
Відсутність деформації та липкості під час-тривалого зберігання
Вибір матеріалів: ПЕ, ПП, ПА та ПЕТ композитні плівки мають гарну маслостійкість
6. Можна додавати харчові-чорнила.
Для друку тексту чи бренду: використовуються-чорнила, безпечні для контакту з їжею.
Не-зникає та не-мігрує.
Водонепроникний, масло{0}}і стійкий до низьких{1}}температур.
Пакувальні пакети для м’яса мають бути харчовими-якісними, мати гарні бар’єрні властивості, бути стійкими-до низьких{1}}температур, бути-захищеними від протікання,-герметичними-герметизаціями,-проколами, а також зберігати свіжість і гігієну.
